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草莓奶油蛋糕卷
作者: 时间: 2018/4/10 17:19:42
食材明细主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 40克 牛奶 40克 玉米油 40克 白糖 40克 柠檬汁 几滴 淡奶油 220克 草莓 适量辅料 白糖(加入淡奶油) 22克(加入淡奶油) 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度草莓奶油蛋糕卷的做法步骤 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:1 1 称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:2 2 牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀,将蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶玉米油中。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:3 3 再次搅打均匀。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:4 4 筛入低筋面粉。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:5 5 搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:6 6 开始打蛋白,蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:7 7 继续高速打发至蛋白细腻,无大泡泡时候再次加入10克的白糖。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:8 8 继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候,把剩下的10克白糖。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:9 9 继续打发蛋白至湿性发泡。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:10 10 取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:11 11 用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡,这个时候可以预热烤箱)。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:12 12 拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:13 13 同样用抽底式J字型翻拌均匀。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:14 14 28金盘铺油纸或硅胶垫,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀刮平,在台面上震几下震出大气泡。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:15 15 烤箱提前预热170度,放入蛋糕糊烤18分钟。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:16 16 烤好后取出正面晾凉。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:17 17 淡奶油220克加22克白糖打发。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:18 18 将蛋糕的边略修一下,然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:19 19 借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏半小时。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:20 20 然后切掉两边。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:21 21 剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面,加草莓装饰。 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:22 22 成品图 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:23 23 成品图小窍门1、烤制温度根据自家烤箱调整。2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。使用的厨具:电烤箱
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